沧州人爱吃咸看泊头的咸鸡蛋丨纪录片《家乡的味道》第三季摄制组

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发表时间:2021-12-07 14:53作者:杨鹤东来源:https://mp.weixin.qq.com/s/99GOZ8GfEL18yGmhCNAVvw
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摘要:寒风习习,11月的河北再次被疫情笼罩。受到疫情的影响,纪录片《家乡的味道》第三季摄制组的拍摄计划不得不被迫再次按下暂停键。12月,新的旅程开启,纪录片《家乡的味道》第三季开始了第十二期的拍摄,经过紧锣密鼓的策划,在全员连续两次确定为核酸阴性后,最终摄制组将目的地锁定在沧州泊头市。_DSC0037.JPG




自2020年6月纪录片《家乡的味道》第三季启动以来,已有18月之久,即使拍摄总会受到不同因素的影响,但拍摄团队依旧坚持着。本期的主人公叫张成赞,儿时奶奶制作的咸鸡蛋悄悄藏在了自己的味蕾深处。退休后的张大叔闲不住,便想到了奶奶的味道。没想到这一干就是15年,一门手艺传承三代,到张成赞这一辈,咸鸡蛋不仅仅是人们生活中常见的一种食品,更成为泊头人心中家的记忆。_DSC6824.JPG采访中了解到,制作咸鸡蛋几乎是没有什么利润的,张大叔数十年如一日的坚守,一方面是为了守住祖传的手艺,更重要的是咸鸡蛋已成为泊头人离不开的家常小菜。DSC08546.JPG每日凌晨四时,张大叔夫妇二人准时起床,为的就是让左邻右舍吃到热乎的咸鸡蛋。摄像杨鹤东说道:“五点起床拍摄让我兴奋不已。”或许正是摄制团队的这种热爱,让他们不断挑战着自己。DSC08582.JPG

想要制作出口味绝佳的咸鸡蛋,张大叔付出了不少,一天经手的鸡蛋近6000枚,不论从挑选鸡蛋开始,还是到最终腌制好的鸡蛋,张大叔总要环节层层把关,确保每一枚鸡蛋的口感。


DSC08612.JPGDSC08693.JPG岁月悠悠,耳顺之年的张大叔的手艺,其儿子也在慢慢接过担子。传承技艺,也传承四代人对家眷恋。传统技艺是典籍之外的一支活态文化,承载了民族的造物智慧,是民俗文化的生动表征,更是家乡味道的载体。DSC08737.JPGf645d4554968d10ad050c9dd93582b6.jpgDSC08591.JPGDSC08818.JPG